Mnieszek lekarski obniża poziom cukru we krwi, wspomaga odporność oraz wątrobę i trawienie. Dodatkowo korzeń mniszka ma właściwości prebiotyczne. Młode listki są pysznym dodatkiem wiosennych sałatek.
Z kwiatów można przyrządzić syrop zwany „miodkiem mniszkowym” a także wino.
Źródło: Właściwości prozdrowotne produktów pochodzenia leśnego atuty marki DOBRE Z LASU,
dr hab. inż. Ewa M. Zaraś-Januszkiewicz