Igły suszymy na piecu, w piekarniku lub w suszarce do grzybów. Po wysuszeniu siekamy i wkładamy do czystego, suchego słoja. Dosypujemy jagody jałowca i zalewamy oliwą. Zamykamy szczelnie słój i odstawiamy w ciemne i ciepłe miejsce. Po miesiącu oliwa powinna nabrać sosnowego aromatu. Igły najlepiej zbierać w pełni wiosny, na przełomie kwietnia i maja. Pędy powinny pochodzić z młodych przyrostów. Oliwa z ich dodatkiem nada potrawom wspaniały aromat, sosy będą wzbogacone o leśną nutę, a każda sałatka zyska głębszy smak i świeży leśny zapach.
Składniki:
2 spore garści igieł sosnowych
kilka jagód jałowca
½ l oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Długo dojrzewające pieprzowe kabanosy dla fanów kiełbas w stylu hiszpańskim. 75% mięsa z dzika, 25% mięsa wieprzowego. Suche i twarde, doskonale sprawdzi się jako antipasti. Opakowanie 160 g.
Mięso gotowane 9 godzin w niskiej temperaturze. Gotowane w ten sposób mięso jest zawsze miękkie i delikatne. Naturalne soki oraz składniki odżywcze, które nadają smak i soczystość, pozostają w mięsie, a struktura jest idealnie zachowana.
